Как начать готовить суши?

Суши – это одно из самых популярных блюд японской кухни, которое завоевало популярность по всему миру. История суши насчитывает несколько веков: первые упоминания о нем встречаются в древних японских хрониках.

Изначально суши придумали как способ консервации рыбы. Рис, вареный в уксусе, оберегал его от разложения, а соленая рыба становилась недоступной для бактерий. Этот метод позже превратился в традиционный вид суши, который мы знаем сегодня.

Основными ингредиентами суши являются рис и свежая рыба. Рис для суши готовят с добавлением рисового уксуса, соли и сахара. Он должен иметь особую липкость и готовиться с учетом того, что после остывания он должен обладать определенной твердостью.

Для суши применяют различные сорта рыбы: лосось, тунец, окунь, креветки, кальмары и другие морепродукты. Важно, чтобы рыба была свежей и качественной, так как она употребляется в сыром виде.

Для приготовления суши вам понадобятся специальные инструменты. Основные из них – это маки судзи (деревянная палочка для смачивания рук), судзуори (деревянная тарелка для увлажнения рук), ножи для нарезки рыбы и роллов, маты из водорослей для скручивания роллов.

Также понадобится прозрачная пленка и деревянный толкушка – это необходимо для того, чтобы рис не прилипал к рукам во время формования суши. И конечно же, потребуется кастрюля для варки риса и деревянная лопатка для его перемешивания.

Процесс приготовления суши включает несколько этапов. Сначала следует приготовить рис – промыть его, сварить и добавить уксус, соль и сахар. Затем рис нужно остудить до комнатной температуры. В это время можно приготовить начинку для роллов – почистить и нарезать рыбу, овощи, креветки.

После этого рис раскладывается на лист водорослей, сверху укладывается начинка, и всё это скручивается в рулет. Полученный ролл разрезается на порционные кусочки и готово!

Японцы очень трепетно относятся к процессу приготовления суши. Они считают, что это искусство, которому нужно уделять большое внимание. Один из основных секретов – это мастерство приготовления риса. От того, как хорошо вы приготовите рис, зависит вкус и текстура всего блюда.

Также важно умение правильно нарезать рыбу. Нож должен быть острым, движения – уверенными и ровными. Рыба на суши должна быть нарезана тонкими ломтиками, чтобы она плавно рассыпалась во рту.

В мире есть множество уникальных видов суши, которые зачастую вызывают удивление и интерес у тех, кто впервые с ними сталкивается. Например, одним из таких видов является гункан-суши, где рис обжаривается на сковороде и внутри маринуется маринованным имбирём.

Ещё одним удивительным видом суши является нигири-суши, который представляет собой кусочек рыбы, уложенный на кусочек риса. Такой вид суши традиционно подают только с рукавичками, чтобы не нарушать тепловой баланс.